Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Brühe und Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2
Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und das Korn zart ist.
- 3
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, etwa 2 Minuten, dabei häufig umrühren.
- 4
Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Das Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind und zu bräunen beginnen, etwa 6 Minuten.
- 7
Wenn die Quinoa fertig ist, mit einer Gabel auflockern und in eine große Servierschüssel geben.
- 8
Pinienkerne, Zwiebeln und Petersilie unterrühren.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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