für 6 Portionen
Brühe und Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und das Korn zart ist.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, etwa 2 Minuten, dabei häufig umrühren.
Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind und zu bräunen beginnen, etwa 6 Minuten.
Wenn die Quinoa fertig ist, mit einer Gabel auflockern und in eine große Servierschüssel geben.
Pinienkerne, Zwiebeln und Petersilie unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Rezept ist Teil des "The SparkPeople Cookbook." Bestellen Sie noch heute Ihr Exemplar! Dieser Salat schmeckt noch besser, je länger er im Kühlschrank steht, daher lieben wir es, eine große Menge davon zuzubereiten und ihn die ganze Woche über zu essen.
Dieses super einfache Rezept ist viel gesünder als Takeout und ist in Minuten fertig. Verwenden Sie braunen Reis, um Ihnen langanhaltende Energie zu geben!
