Quinoa-Risotto mit Shitake-Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Pilze 5 Minuten in Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Hitze reduzieren und Schalotte sowie Knoblauch 5 Minuten anbraten.

3. 3

   Hitze erhöhen und Quinoa hinzufügen.

4. 4

   3 Minuten rühren, bis die Quinoa mit Öl überzogen und leicht geröstet ist.

5. 5

   Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

6. 6

   Weißwein hinzufügen und rühren, bis er absorbiert ist.

7. 7

   Brühe 125 ml auf einmal hinzufügen, dabei jedes Mal rühren, bis sie absorbiert ist, bis die gesamte Brühe verwendet ist.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Parmesan unterrühren, von der Hitze nehmen und 2 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

10. 10

    Pilze und Crème fraîche unterrühren.

11. 11

    Genießen.