Kurzbeschreibung
Ich liebe neue Variationen klassischer Gerichte. In diesem Rezept ersetzt Quinoa - ein lateinamerikanisches Getreide, das reich an Eiweiß ist - Bulgur als Basis für diesen mediterran-orientalischen Salat.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Quinoa in ein Sieb geben und mehrmals abspülen, dabei die Körner reiben, um die bittere äußere Schicht zu entfernen.
- 2
Brühe (oder Wasser) und Quinoa in einen 2-Liter-Topf geben.
- 3
Zum Kochen bringen.
- 4
Hitze reduzieren und abdecken.
- 5
10 bis 15 Minuten kochen oder bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
- 6
Während die Quinoa kocht, die Tomaten, Petersilie und Minze fein hacken.
- 7
Zitronensaft, Olivenöl und getrocknete Zwiebel zur Tomatenmischung geben.
- 8
Gekochte Quinoa und Salz unterrühren.
- 9
Gut vermischen.
- 10
Lassen Sie das Tabbouleh einen Tag im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
Tabbouleh wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert, daher 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Nährwerte pro Portion
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