Portionsgröße = eine Tasse. Rote Quinoa und gefrorenes Mischgemüse mit Dosenoliven, Artischockenherzen und Tomaten. Einfach und gesund... frische Kräuter und Gewürze nach persönlichem Geschmack hinzufügen.
für 12 Portionen
Ergibt 12 Portionen (eine Tasse) oder eine große Salatschüssel für 6-8 hungrige Personen. Kochen Sie die Quinoa (2 Tassen trocken) wie gewohnt.
Ich weiche sie vorher ein und spüle sie.
Abtropfen lassen, in einen mittelgroßen Topf mit der gleichen Menge Wasser geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und simmern lassen, wie Reis.
Es kocht in etwa 15-20 Minuten.
Es ist fertig, wenn es die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich, aber nicht matschig ist. Gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl in eine wirklich große Schüssel geben. Dies ist wie Ihr Dressing. Lassen Sie es ziehen, während die Quinoa kocht.
In der Zwischenzeit die Kräuter hacken, die Oliven abtropfen und zerdrücken, die Artischockenherzen und Tomaten hacken usw. und beiseite stellen. Fügen Sie die heiße Quinoa zur großen Schüssel hinzu und geben Sie das gefrorene Gemüse darauf.
Vorsichtig umrühren... die Hitze der Quinoa lässt das Gemüse auftauen.
Wenn Ihre Quinoa bereits kalt ist, tauen Sie das Gemüse zuerst auf. Probieren Sie es. Korrigieren Sie es. Fügen Sie frische Minze, Petersilie oder was auch immer hinzu. Ich füge gerne etwa 12 frische Sauerampferblätter, gehackt, hinzu, wenn ich sie habe. Wenn Sie Zeit haben, fügen Sie auch frisches Gemüse hinzu... wie rote Paprika, Sellerie, was auch immer... es wird das Fett nicht verändern und kaum Kalorien hinzufügen.
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Kühlen, um die Aromen zu verbinden.
Probieren Sie und entscheiden Sie, ob Sie Essig, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen müssen.
Ich neige dazu, meine getrockneten Kräuter und Gewürze zu Beginn hinzuzufügen, aber ich messe nicht... Entschuldigung.
Frische Kräuter müssen NACHDEM die Quinoa etwas abgekühlt ist (was sofort passiert, wenn Ihr Gemüse gefroren ist) hinzugefügt werden, sonst werden sie braun.
Dies benötigt kein Olivenöl, wegen der Oliven, aber Sie möchten vielleicht etwas für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Mit frischem Blattsalat servieren.
Halten Sie etwas Käse für Nicht-Veganer oder diejenigen bereit, die sich nicht um Fett und Kalorien kümmern.
Passt hervorragend zu geräuchertem Lachs für Fischesser oder Kichererbsen für zusätzliches Protein.
Hier ist ein schöner leichter Salat, der reich an Eiweiß ist und perfekt für die heißen Sommertage. Er schmeckt warm und noch besser gekühlt am nächsten Tag.
