für 5 Portionen
Quinoasalat: 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen, 1/2 tsp Salz und die Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist (12–15 Minuten).
Abtropfen lassen.
Alle Zutaten mit der abgetropften Quinoa vermengen, außer den Mandeln, diese erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Currydressing: Alle Zutaten, außer dem Koriander, in ein Glas mit fest schließendem Deckel geben.
Kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.
10 Minuten stehen lassen.
Den Koriander unterrühren und abschmecken.
Nach Bedarf würzen.
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