Quinoasalat mit Zitronen-Minze-Dressing
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Zubereitung20 Min
Dieser erfrischende, helle, süße und herzhafte Quinoasalat wurde in einer Kochdemonstration des Natural Gourmet Institute beim New York Vegetarian Food Festival im März 2012 vorgestellt.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 350 °C vorheizen.
Pinienkerne auf ein Backblech legen.
Pinienkerne im Ofen rösten, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 5–7 Minuten.
Abkühlen lassen.
Wasser in einem 2-Liter-Topf zum Kochen bringen.
Quinoa und Salz hinzufügen.
Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist, etwa 15–20 Minuten.
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten dämpfen lassen.
Quinoa in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.
Wenn die Quinoa abgekühlt ist, die gerösteten Pinienkerne, Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Rosinen und Minze hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Mit Dressing vermengen.
Dieses Rezept stammt vom Natural Gourmet Institute in NYC. Ersetzen Sie die englische Gurke, wenn Sie eine finden. Die zusätzliche Knackigkeit ist erstaunlich und Sie müssen sie nicht schälen. Im Dressing verwenden Sie Grad B (bezieht sich auf die dunklere Farbe und den kräftigeren Geschmack, nicht auf eine geringere Qualität!) Ahornsirup für das perfekte Gleichgewicht mit dem Senf.
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
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