Rachels Spinat- und Pilzquiche
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Zubereitung30 Min
Macht 8 große Portionen - ein Viertel einer Torte pro Portion!
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Stiele der frischen Pilze entfernen und würfeln. Anbraten, bis sie gar sind.
Spinat mit 1/4 Tasse Wasser in der Mikrowelle garen.
Entfernen, abtropfen und klein hacken.
Eier, Halbfett und Laughing Cow in einem Messbecher mit einem Handmixer vermischen (Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack hinzufügen).
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der Käse gleichmäßig verteilt ist.
Spinat hinzufügen und gut vermischen.
Eine knappe Esslöffel Pesto auf den Boden jeder aufgetauten Tortenform streichen.
Die angebratenen Pilze auf die Böden verteilen.
Die Eiermischung darüber gießen und auf die Böden verteilen.
Jede Torte mit einer Handvoll italienischer Käsemischung bestreuen.
Die Torten auf einem großen Backblech 50 Minuten backen oder bis sie fest sind.
Vollständig abkühlen lassen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Fluffiger Käsekuchen mit einer Schicht aus Frischgemüse und Spinat, umgeben von Schinken, Paprika, Pilzen und Zwiebeln, garniert mit Petersilie, reich an Eiweiß und nur 10 Kohlenhydraten minus 2 für Ballaststoffe.
