Raffys Quinoa- und Ceci-Suppe
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Zubereitung30 Min
Giadas Rezept: http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/raffys-quinoa-and-ceci-soup.html
für 5 Portionen
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu weich wird.
Tomaten, Knoblauch, Pfefferflocken, Thymian, Oregano und Rosmarin hinzufügen und kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen, etwa 5 Minuten.
Basilikum, Petersilie, Parmesanrinde, Ceci, Wein, Brühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Die Kräuterzweige und die Rinde entfernen.
Etwa 1 Tasse der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Die Quinoa zur restlichen Suppe im Topf hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zart ist, etwa 10 Minuten.
Das Püree hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Die Suppe in Schalen schöpfen.
Vor dem Servieren mit etwas Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Sehr schmackhafte Suppe! Einfach zuzubereiten.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.