Raffys Quinoa- und Ceci-Suppe
von Eliaspl463
Kurzbeschreibung
Giadas Rezept: http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/raffys-quinoa-and-ceci-soup.html
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu weich wird.
- 3
Tomaten, Knoblauch, Pfefferflocken, Thymian, Oregano und Rosmarin hinzufügen und kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen, etwa 5 Minuten.
- 4
Basilikum, Petersilie, Parmesanrinde, Ceci, Wein, Brühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die Kräuterzweige und die Rinde entfernen.
- 7
Etwa 1 Tasse der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
- 8
Die Quinoa zur restlichen Suppe im Topf hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zart ist, etwa 10 Minuten.
- 9
Das Püree hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 10
Die Suppe in Schalen schöpfen.
- 11
Vor dem Servieren mit etwas Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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