Rahmspinat
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Zubereitung10 Min
Spinat in einer zarten weißen Sauce. Ich püriere ihn nach dem Kochen und serviere ihn als "grüne Sauce" über gekochten, zerdrückten Kartoffeln mit einem pochierten Ei obendrauf - ein Kindheitsfavorit, mit dem ich in Deutschland aufgewachsen bin. Natürlich kann man den Schritt des Pürierens überspringen und ihn stattdessen als Beilage servieren.
für 6 Portionen
Butter in einem schweren Kochtopf schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen und garen, bis sie durchsichtig sind.
Spinat und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Abdecken und garen, bis der Spinat zart ist, etwa 10 Minuten.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Abdecken und weiter garen, um das meiste Wasser zu verdampfen.
Mehl in die Milch einrühren und zum Spinat hinzufügen.
Umrühren und zum Kochen bringen, um zu verdicken.
Hitze ausschalten.
Kann jetzt als Beilage serviert oder mit einem Stabmixer püriert und als Sauce serviert werden.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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