Hat man schon einmal den Kühlschrank durchgesehen und sich gefragt, wie man die Sachen darin jemals verwenden kann? Ich auch - daher diese köstliche Mischung aus geschmackvollen Zutaten! Ich mag meinen Brokkoli sehr al dente, aber man kann ihn so lange kochen, wie man möchte.
für 1 Portionen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Meersalz hinzufügen.
Pasta hinzufügen und 6 Minuten kochen.
1/4 Tasse des Kochwassers aufbewahren und abtropfen (nicht abspülen).
In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie welken.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger garen.
Brokkoli, Pilz, Tomate, Salsa und 2 Esslöffel des reservierten Pasta-Wassers einrühren.
Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Topf abdecken.
3 Minuten garen.
Den Deckel abnehmen, Oregano, Zitronenpfeffer und die abgetropfte Pasta einrühren und gut vermengen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Parmesan hinzufügen und unterrühren, dann in eine Schüssel geben.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!