Ratatouille
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Zubereitung45 Min
Lange und schmale Gemüse eignen sich am besten. Servieren über einem Bett aus braunem Reis, Couscous, Pasta oder anderem Stärkebeilage oder mit knusprigem Brot.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Tomatenmark in eine 10x10 Zoll große Auflaufform geben.
Mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen, 1 EL Olivenöl und Wasser hinzufügen und gut vermengen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Auberginen-, Zucchini-, gelben Kürbis-, roten und gelben Paprikascheiben abwechselnd anordnen, beginnend am äußeren Rand der Form und konzentrisch zur Mitte arbeiten.
Die Scheiben leicht überlappen, um die Farben zu zeigen.
Die Gemüse mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Mit Thymianblättern bestreuen.
Die Gemüse mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier abdecken.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse geröstet und zart ist, etwa 45 Minuten.
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
Geröstete Tomaten, Artischockenherzen, Spargel und (glaub es oder nicht) Römersalat bilden den Körper dieser köstlichen, kohlenhydratarmen Lasagne. Protein kommt in Form von knoblauchhaltigem, fettarmem Hüttenkäse und Seidentofu, die zu einer wunderschönen weißen Sauce püriert wurden, gefüllt mit Paprika, Oregano und frischem Basilikum! Rezept adaptiert von Ricardo Larivee.
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Mit Klecksen Mascarpone servieren.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.