Kurzbeschreibung
Einfach, fleischlos und köstlich.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Den Boden und die Seiten einer 1,5-Liter-Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- 3
Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den Knoblauch anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- 5
Petersilie und Aubergine hinzufügen und anbraten, bis die Aubergine weich ist, etwa 10 Minuten.
- 6
Mit Salz abschmecken.
- 7
Die Auberginenmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
- 8
Mit ein paar Esslöffeln Parmesan bestreuen und die Zucchini gleichmäßig darüberlegen.
- 9
Leicht salzen und mit etwas mehr Käse bestreuen.
- 10
In dieser Weise weiter schichten mit Zwiebel, Champignons, Paprika und Tomaten, jede Schicht mit einer Prise Salz und Käse abdecken.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
Tipps
Ich verwende normalerweise Kochspray anstelle von Olivenöl, das ändert den Geschmack oder die Textur überhaupt nicht.
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