Abgewandelt aus meinem Gemüseblog, ursprünglich in der NY Times. Das Dukkah-Rezept wird im nächsten Beitrag enthalten sein.
für 4 Portionen
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie zu weich werden, etwa 5 Minuten.
Knoblauch einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen.
2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
Brühe, Linsen und Karotten hinzufügen.
Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Sobald es sprudelt, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Linsen durchgegart und die Karotten zart sind, vom Herd nehmen.
Mit einem Stabmixer die Suppe vollständig pürieren.
Zitronensaft einrühren.
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Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Nach Belieben mit einem Löffel Dukkah servieren.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
