Red Velvet Crinkle Cookies
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Zubereitung20 Min
Ein tiefroher, zäher Keks mit einer zarten, rissigen Kruste, bestäubt mit etwas Puderzucker.
für 48 Portionen
Ofen auf 375 °C vorheizen.
Butter schmelzen (siehe Hinweis).
Zucker und Maisstärke in eine flache Schüssel geben.
Mit einer Gabel vermengen.
Kuchenmix, Butter, Eier und Zitronenschale in eine große Rührschüssel geben.
Gut vermengen, bis ein Teig entsteht. Ich benutze meinen KitchenAid Mixer auf der Stufe 1.
Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
Auf ein kühles, ungefettetes Backblech etwa 5 cm auseinanderlegen.
Ein Blech nach dem anderen in der Mitte des Ofens etwa 9 Minuten backen oder bis sie etwas fest sind.
1 Minute abkühlen lassen.
Auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
In einem luftdichten Behälter mit Wachspapier zwischen den Schichten aufbewahren.
1. Für Konsistenz einen kleinen Löffel verwenden, um den Teig zu Kugeln zu formen. 2. Für die besten Ergebnisse nur ein Blech Kekse gleichzeitig backen.
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Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
