Kurzbeschreibung
Red Velvet Kuchen gibt es seit den 1920er Jahren. Der traditionelle cremige weiße Guss wird mit Milch und Mehl hergestellt, aber ich denke, Frischkäse gibt den besten Geschmack und die beste Textur. Fügen Sie geriebene rohe Rüben zu den Cupcakes hinzu, um natürliche rote Farbe und Süße zu erhalten.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
- 2
16 Muffinförmchen mit Cupcake-Förmchen auslegen.
- 3
Um die Cupcakes zuzubereiten: Das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben.
- 4
Ein zweites Mal sieben, um Klumpen zu entfernen.
- 5
In einer anderen kleinen Schüssel Buttermilch, Öl, Rüben und Lebensmittelfarbe gut vermengen.
- 6
Diese beiseite stellen.
- 7
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier und Eiweiße auf hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig sind.
- 8
Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung dick und blassgelb ist (ca. 6 Minuten).
- 9
Mit einem Spatel die Mehlmischung vorsichtig unter die Eier heben und dann die Buttermilchmischung unterheben.
- 10
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und 15 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 11
Die Cupcakes in ihren Förmchen auf ein Kuchengitter legen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting versehen werden.
- 12
Um das Frosting zuzubereiten: Den Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und den Puderzucker sieben.
- 13
Mit einem kleinen Messer die Vanilleschote längs aufschneiden und die Samen in die Schüssel kratzen.
- 14
Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis das Frosting ganz glatt ist.
- 15
Die Cupcakes mit Frosting versehen und servieren.
Tipps
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