Dies ist etwas, das ich nach einer bariatrischen Operation erfunden habe.
für 4 Portionen
Öl erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.
Einige Minuten anbraten, um den Knoblauch zu rösten, aber nicht bräunen.
Tomaten und Bohnen hinzufügen und kochen, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
Brühe hinzufügen, um die Bohnen feucht zu halten.
Fiesta-Gewürz und Salsa hinzufügen.
Gut vermischen und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Bohnen zerdrücken, bis fast alle Bohnen püriert sind.
Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die Bohnen beim Zerdrücken feucht zu halten.
Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
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Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
