Regenbogen-Gemüse und Reis
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Zubereitung10 Min
für 2 Portionen
Reis nach Anleitung kochen. Für zusätzlichen Geschmack in Gemüse- oder Hühnerbrühe kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie zart sind. Karotten hinzufügen und 3 Minuten weiterbraten, bis sie weich sind.
Die restlichen Gemüse hinzufügen, außer dem Spinat.
Zitronensaft hinzufügen.
Kochen, bis sie zart sind (ca. 3 Minuten).
Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Mit Spinat belegen und kochen, bis er verwelkt ist (ca. 1 Minute).
Dann den gekochten Reis hinzufügen. Macht ca. 2 1/2 Tassen insgesamt.
Gut für eine einzelne Mahlzeit oder zwei Beilagen.
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