Regenbogen-Gemüsesalat

Zutaten

für 8 Portionen

• Salat
• 250 g frische Brombeeren
• 250 g frische Heidelbeeren
• 1 Tasse, geschnittene frische Erdbeeren
• 250 g frische, geriebene Rüben
• 250 g gelbe Zucchini, gehackt
• 2 mittelgroße lila Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
• 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 mittelgroße gelbe Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 mittelgroße orange Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
• 250 g Gurke (mit Schale), gehackt
• 4 Tassen, gehackter Grünkohl
• 250 g geschnittene Frühlingszwiebeln
• Dressing
• 60 g natives Olivenöl extra
• 60 g weißer Balsamico-Essig
• 30 g Ahornsirup
• Prise Meersalz