Regenbogen-Gemüsesalat Rezept | Piroggi

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Regenbogen-Gemüsesalat

Regenbogen-Gemüsesalat

Name: Regenbogen-Gemüsesalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: Salat; 250 g frische Brombeeren; 250 g frische Heidelbeeren; 1 Tasse, geschnittene frische Erdbeeren; 250 g frische, geriebene Rüben; 250 g gelbe Zucchini, gehackt; 2 mittelgroße lila Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse); 2 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse); 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse); 1 mittelgroße gelbe Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse); 1 mittelgroße orange Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse); 250 g Gurke (mit Schale), gehackt; 4 Tassen, gehackter Grünkohl; 250 g geschnittene Frühlingszwiebeln; Dressing; 60 g natives Olivenöl extra; 60 g weißer Balsamico-Essig; 30 g Ahornsirup; Prise Meersalz

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Zubereitung15 Min

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Portionen

Salat Vorspeisen / Suppen / Salate

Kurzbeschreibung

Aus dem Independent Health Magazin. HealthyoptionsBuffalo.com

Zutaten

für 8 Portionen

Salat
250 g frische Brombeeren
250 g frische Heidelbeeren
1 Tasse, geschnittene frische Erdbeeren
250 g frische, geriebene Rüben
250 g gelbe Zucchini, gehackt
2 mittelgroße lila Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
2 mittelgroße Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
1 mittelgroße rote Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
1 mittelgroße gelbe Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
1 mittelgroße orange Paprika, gehackt (ca. 1 Tasse)
250 g Gurke (mit Schale), gehackt
4 Tassen, gehackter Grünkohl
250 g geschnittene Frühlingszwiebeln
Dressing
60 g natives Olivenöl extra
60 g weißer Balsamico-Essig
30 g Ahornsirup
Prise Meersalz

Zubereitung

1
Gemüse und Obst in einer großen Schüssel vermengen.
2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup und Meersalz verquirlen.
3
Über den Salat gießen und erneut vermengen.

Tipps

Gemüse, Obst und Dressing in einer recht großen Schüssel vermengen.

Nährwerte pro Portion

166.2

Kalorien

2,7 g

Eiweiß

24,6 g

Kohlenhydrate

7,8 g

Fett

Bewertungen

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