für 12 Portionen
Haferflocken mit Milch 1 Stunde (oder länger) einweichen, Joghurt mit Backpulver mindestens 5 Minuten vermengen.
Vanille, Ei und kalten Espresso oder 1 EL Instant-Espressopulver hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Backpulver, Salz, Mehl, Splenda, Kakao und Schokoladenstückchen gut vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben (nicht zu viel mischen, sonst werden die Muffins zäh).
Die Muffinform einfetten und die gerösteten Mandeln obenauf streuen.
15 Minuten bei 200 °C backen.
Genießen.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
