Reiche und würzige Butternut-Kürbissuppe

Zubereitung

1. 1

   Kürbis schälen und die Kerne herauskratzen, mit der Schnittseite nach unten in eine flache Auflaufform mit 1,5 cm Wasser legen und 40-45 Minuten bei 190 °C backen, bis er mit einer Gabel zart ist.

2. 2

   Aus dem Ofen nehmen und in Würfel schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf die restlichen Gemüse und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie zart sind, Kürbis und die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Currypulver (ich habe rotes Curry verwendet), Muskatnuss, Zimt und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen (je nach gewünschtem Schärfegrad mehr oder weniger verwenden) und gründlich umrühren.

5. 5

   In Chargen in den Mixer geben und pürieren, dabei die restliche Brühe nach Bedarf hinzufügen, um die Konsistenz etwas zu verdünnen.

6. 6

   Durch ein Sieb laufen lassen, wenn Sie Stücke oder Pfefferflocken entfernen möchten, für eine glattere Textur.

7. 7

   Zurück in den Topf geben und köcheln lassen, dann die Halbfett-Sahne hinzufügen.

8. 8

   Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren (ernährungsphysiologischen Wert anpassen, wenn Sie dies tun) und etwas Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack streuen.