Reiches Rindfleisch in Rotwein für Haarige Diäten
von Elena-2445
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Zubereitung15 Min
von Elena-2445
Haarige Diäten nehmen Rindfleisch Bourguignon in Angriff
für 4 Portionen
Ofen auf 170/65 °C für Umluft vorheizen. Steak von hartem Fett befreien, in 4 cm große Stücke schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Speck trimmen und in 2 cm große Scheiben schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Rindfleisch und Speck bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind (3 Minuten).
Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Wein, Tomatenmark und Wasser hinzufügen, Brühwürfel zerbröseln, Kräuter hinzufügen und köcheln lassen.
Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen geben.
90 Minuten garen.
Schalotten schälen, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
5 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen.
Abkühlen lassen, dann die Wurzeln trimmen und beiseitelegen.
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Schmortopf herausnehmen, Schalotten und halbierte Champignons unterrühren.
Für weitere 45 Minuten in den Ofen geben oder bis das Rindfleisch zart ist.
Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser glatt rühren, in den Schmortopf einrühren.
Gericht auf den Herd stellen und einige Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, gelegentlich umrühren.
Nach Geschmack würzen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Mit einer kleinen Portion Reis oder Kartoffelpüree servieren, keine grünen Bohnen.
