Reine geröstete Tomatensauce
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Zubereitung30 Min
Das ist möglicherweise die einzige Möglichkeit, die Flut von Tomaten in unserem Garten zu bändigen: schnell rösten und im Mixer pürieren! Das ergibt etwa 4 Tassen Sauce – und es sind nur Tomaten darin!
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier oder Folie auslegen.
Pflaumentomaten vierteln (oder sie auf die Größe von Kirschtomaten schneiden, wenn verwendet).
Tomaten mit der Schnittseite nach oben (oder ganz, wenn Kirschen) auf die Backbleche legen.
1 Stunde rösten, die Bleche zur Hälfte drehen.
Alle Tomaten und ihren Saft in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
Zitronensaft hinzufügen, wenn eingemacht, und je nach Höhenlage verarbeiten.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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