Reis- und schwarze Bohnenauflauf mit vielen Gemüse
von zamiflux2507
Kurzbeschreibung
Ich habe ein paar Reis- und Bohnenrezepte kombiniert und eine Menge Gemüse hinzugefügt, die ich zur Hand hatte.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- 3
Nach dem Kochen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 4
Den gekochten Reis auflockern und mit Limettensaft vermengen.
- 5
Während der Reis kocht, den Knoblauch, Zucchini, Paprika, Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
- 6
Wenn das Gemüse weich ist, die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen.
- 7
Sobald die Mischung durchgewärmt ist, die Salsa, die Hälfte des Käses, die scharfe Sauce und den Reis hinzufügen und vermengen.
- 8
Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform (9 x 13) geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 9
40 Minuten im Ofen backen.
- 10
Entfernen und gehackte Petersilie als Garnitur darüber streuen.
Tipps
Wenn mehr Schärfe gewünscht ist, einen gewürfelten Jalapeño zu den angebratenen Gemüse hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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