Reis- und schwarze Bohnenauflauf mit vielen Gemüse
von zamiflux2507
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Zubereitung30 Min
von zamiflux2507
Ich habe ein paar Reis- und Bohnenrezepte kombiniert und eine Menge Gemüse hinzugefügt, die ich zur Hand hatte.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Nach dem Kochen 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den gekochten Reis auflockern und mit Limettensaft vermengen.
Während der Reis kocht, den Knoblauch, Zucchini, Paprika, Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
Wenn das Gemüse weich ist, die schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen.
Sobald die Mischung durchgewärmt ist, die Salsa, die Hälfte des Käses, die scharfe Sauce und den Reis hinzufügen und vermengen.
Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform (9 x 13) geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
40 Minuten im Ofen backen.
Entfernen und gehackte Petersilie als Garnitur darüber streuen.
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Wenn mehr Schärfe gewünscht ist, einen gewürfelten Jalapeño zu den angebratenen Gemüse hinzufügen.
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