Renatas Cranberry-Pecan-Haferkekse
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Zubereitung15 Min
Diese Kekse sind einer der Klassiker unserer Weihnachtsbäckerei. Sie sind außen knusprig und innen weich. Die knackigen Pekannüsse und die säuerlich-süße Note der Cranberries sorgen für einen komplexen und ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Textur. Sie sind wirklich, wirklich köstlich!
für 48 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Leinsamen und Wasser in einem separaten Gefäß vermengen und quellen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermengen.
Earth Balance in einer Schüssel cremig schlagen (aber nicht flüssig).
Flachseier gut unterrühren.
Vanille und Zucker einarbeiten.
Mehl mit einem Gummispatel unterheben.
Haferflocken, Cranberries und Pekannüsse unterrühren.
Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, zu Kugeln formen und 5 cm Abstand lassen.
11 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Kekse 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (oder warm genießen!).
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Weiche, würzige Kekse, gefüllt mit cremigem Zimt-Frischkäse-Frosting... Diese werden geliebt!
