Rettungs-Kuchen
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Zubereitung20 Min
Auf der Suche nach einem schnellen, zuverlässigen Ersatz für einen gescheiterten Rührkuchen, den ich zu einem Schulfest mitbringen wollte, habe ich diesen würzigen, süßen und ungewöhnlichen Buttermilchkuchen mit Schokoladenstückchen zubereitet. Obwohl nur ein Teelöffel Kakao im Teig ist, schmeckt er durch das Mesquite-Mehl zehnmal reicher!
für 10 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen, eine 9" Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Mesquite-Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss vermengen.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker schaumig schlagen.
Ei und Vanille hinzufügen und gut schlagen.
Die Hälfte der Mehlmischung zu den cremigen Zutaten geben, leicht einarbeiten, dann die Buttermilch hinzufügen.
Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Mit Schokoladenstückchen bestreuen.
35 Minuten backen, vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor der Kuchen gestürzt wird.
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Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Dieser verwendet weniger Eiweiße als die meisten. Weniger als 100 Kalorien pro Portion!
