Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen, die Zwiebel und den Reis hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren garen.

2. 2

   Brühe und 1 Tasse (250 ml) heißes Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Reis fast gar ist.

3. 3

   Spinat und Petersilie zur Reismischung hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.

4. 4

   Mit einem gut schließenden Deckel abdecken und bei niedriger Hitze weitere 8 Minuten garen, bis der Reis gar ist.

5. 5

   Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann auf 4 Schalen verteilen und sofort mit Zitronenspalten servieren.