Diese Suppe ist einfach aus Resten zuzubereiten. Verwenden Sie, was auch immer für helle Bohnen Sie zur Hand haben. Abgewandelt von Runners World, um weniger Fett und weniger Kalorien zu haben.
für 4 Portionen
Eine Tasse Cannellini-Bohnen in einer Schüssel mit der Rückseite einer Gabel pürieren, bis sie glatt sind.
Beiseite stellen.
Knoblauch, Rosmarin, Zwiebeln, Sellerie, Karotte und Grünkohl im Olivenöl etwa 20 Minuten in einem schweren Suppentopf sanft garen, dabei gelegentlich umrühren.
Sowohl die pürierten als auch die ganzen Cannellini-Bohnen, die Hühnerbrühe, die Kartoffel und die Tomaten hinzufügen.
Mindestens eine Stunde sanft köcheln lassen.
Brot hinzufügen und köcheln lassen, bis es vollständig in die Suppe aufgelöst ist.
Abschmecken.
Würzen mit Salz und Pfeffer anpassen.
Servieren (vorzugsweise am nächsten Tag), mit Olivenöl und Parmesan beträufeln.
Ergibt vier großzügige Portionen.
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