Gnocchi auf Ricotta-Basis (nicht Kartoffeln) – super einfach!
für 1 Portionen
Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Allmählich 1 1/4 Tassen Mehl hinzufügen (in 2-3 Portionen, jede Portion gut einarbeiten, bevor mehr hinzugefügt wird).
Der Teig wird etwas klebrig sein.
Die letzten 1/4 Tasse Mehl auf die Arbeitsfläche geben, um den Teig zu kneten.
Am Ende sollte der Teig weniger klebrig und weich sein.
Möglicherweise wird etwas mehr Mehl benötigt als hier angegeben.
Einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd auf hoher Stufe zum Kochen bringen.
Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden.
Ein Stück Teig zu einer Rolle von etwa 2 cm Dicke formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Falls gewünscht, jedes Stück Teig auf der Rückseite einer Gabel rollen, um eine geriffelte Textur zu erhalten.
Die Gnocchi-Stücke in einen kräftig kochenden Topf mit Wasser geben.
Sie steigen an die Oberfläche des Wassers, während sie kochen. Das dauert etwa 1 Minute.
In ein Sieb abtropfen lassen oder mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und im Sieb abtropfen lassen (wenn sie in Chargen gekocht werden).
Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Einige Sauce-Ideen: Leicht in Knoblauchbutter anbraten und mit Parmesan bestreuen oder in Ihrer Lieblings-Tomatensauce anbraten und mit Basilikum garnieren.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
