Ricotta-Gnocchi mit Butternusskürbis und Salbeisauce
von plloki8693
Noch keine Bewertungen
Zubereitung40 Min
von plloki8693
Dies ist ein elegantes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.
für 6 Portionen
Butternusskürbis längs halbieren, die Oberseite mit Olivenöl oder Kochspray bestreichen und bei 205 °C 1 Stunde im Ofen rösten.
Entfernen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel 1/4 Tasse Romano und Parmesan vermengen.
Mehl, Salz und Ricotta hinzufügen und gut vermischen.
Das Ei schlagen und in die Schüssel geben, die Zutaten mit den Händen vermengen, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebrig ist.
Bei Bedarf nach und nach mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig in sechs Bälle rollen.
Jeden Ball zu einem langen Zylinder von etwa 2,5 cm Dicke rollen, indem man ihn zwischen den Fingern reibt.
Sobald fertig, alle sechs Zylinder mit einem Tuch abdecken und beiseite stellen.
Einen großen Topf mit Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Die Butter leicht bräunen lassen und dann Milch hinzufügen.
Die Haut des Butternusskürbisses entfernen und zur Mischung hinzufügen.
Zerdrücken, bis der Kürbis mehr wie ein Püree ist.
Bei Bedarf 1 Esslöffel Milch nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann Parmesan und Salbei einrühren.
Zurück zum Teig und die Zylinder in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Sobald der große Topf ein sprudelndes Kochen erreicht hat, die Gnocchi hinzufügen und 2 Minuten kochen; abtropfen lassen.
Die Kürbismischung auf einen Teller geben und mit der Rückseite eines großen Löffels die Kürbiscreme gleichmäßig auf dem Teller verteilen.
Gnocchi in die Mitte geben, mit einem Salbeiblatt garnieren.
Sofort servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.