für 4 Portionen
Die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit 350 g sehr heißem Wasser bedecken.
Beiseite stellen und die Pilze weich werden lassen.
Die Karotten, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
Die Gemüse pulsieren, bis sie fein gehackt, aber noch stückig sind.
Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die gehackten Gemüse, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 6 Minuten garen, bis sie zart sind.
Die Steinpilze abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Die Steinpilze, frischen Pilze und das Tomatenmark hinzufügen und weiter garen, dabei das Tomatenmark auflösen, bis die Pilze weich sind, etwa 5 Minuten.
Die Flüssigkeit der Steinpilze und den Rotwein hinzufügen.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Mascarpone hinzufügen und nur so lange rühren, bis der Käse eingearbeitet ist.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta hinzufügen und garen, bis sie zart, aber noch bissfest ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 8 bis 10 Minuten.
Die Pasta abtropfen lassen, dabei 125 ml des Kochwassers aufbewahren, und zur Gemüse-Mischung hinzufügen.
Falls nötig, etwas von dem reservierten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu befeuchten.
Mit Parmesan vermengen und servieren.
Butternut-Kürbis hilft, diese Makkaroni und Käse zu verfeinern. Man schmeckt ihn nicht, und er erhöht den Nährwert des Gerichts!
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
