Rinderbrust mit herzhaft gebratenen Äpfeln

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Rinderbrust in den Topf geben und gleichmäßig anbraten.

3. 3

   Rinderbrust herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   1/2 Tasse Zwiebel aufbewahren.

5. 5

   Die restliche Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben.

6. 6

   4 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebel zart ist.

7. 7

   Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben in den Topf zurückgeben.

8. 8

   Apfelwein hinzufügen; zum Kochen bringen.

9. 9

   Hitze reduzieren, fest abdecken und 2 1/2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Rinderbrust zart ist.

10. 10

    In der Zwischenzeit die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

11. 11

    Äpfel und die aufbewahrte Zwiebel hinzufügen; 5 bis 7 Minuten kochen und rühren, bis die Äpfel gerade zart sind.

12. 12

    Cranberries und braunen Zucker hinzufügen; 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Cranberries zart sind und die Säfte eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren.

13. 13

    Walnüsse unterrühren.

14. 14

    Warm halten.

15. 15

    Rinderbrust aus dem Topf nehmen; warm halten.

16. 16

    Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen.

17. 17

    Kochflüssigkeit zum Kochen bringen.

18. 18

    Unbedeckt 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist, dabei gelegentlich umrühren.

19. 19

    Rinderbrust diagonal gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.

20. 20

    Mit der reduzierten Kochflüssigkeit und der Apfelmischung servieren.