Ein reichhaltiger und geschmackvoller Rindereintopf in Rotweinsauce. Kann allein gegessen oder gut zu Kartoffeln oder Colcannon serviert werden. Dieses schmackhafte Gericht ist kalorienarm und reich an Eiweiß, B-Vitaminen und Vitamin A.
für 4 Portionen
1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Rindfleisch hinzufügen und gut mit dem Mehl bedecken.
In zwei Portionen das Rindfleisch in der Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Den Ofen auf Gasstufe 4 vorheizen.
Etwa 50 ml Rotwein in die Pfanne gießen.
Auf mittlere Hitze stellen.
Mit einer Gabel die angebrannten Reste vom Pfannenboden lösen.
So viel wie möglich aus der Pfanne holen, dann die Flüssigkeit in einen Krug gießen und beiseite stellen.
In einem schweren, deckelbaren Schmortopf das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
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Knoblauch hinzufügen und eine Minute anschwitzen.
Jetzt die gehackten Gemüse (Karotten, Tomaten und Champignons) in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen.
Die Brühwürfel in dem kochenden Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
Die beiseite gestellte Flüssigkeit, den restlichen Wein, Tomatenmark, Balsamico-Essig, das Rindfleisch und die Kräuter hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Etwa 1 Stunde und 40 Minuten im heißen Ofen garen, gelegentlich umrühren.
Wenn Kinder dabei sind, kann der Rotwein auf 100 ml reduziert und das kochende Wasser auf 600 ml erhöht werden.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
