Rindfleisch Carbonnade

Zubereitung

1. 1

   Öl in einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.

2. 2

   In einer großen Schüssel Rindfleischstücke, Mehl, 5 g Salz und 1 g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen; gut vermengen.

3. 3

   Rindfleischstücke in 3 Portionen in die Pfanne geben und 5 bis 6 Minuten pro Portion braten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.

4. 4

   Mit einer Schaumkelle das gebräunte Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.

5. 5

   Nach dem Bräunen des gesamten Rindfleischs die Brühe in die Pfanne geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei die angebrannten Stücke lösen.

6. 6

   1 Minute kochen, dabei umrühren.

7. 7

   In der Zwischenzeit in einem 6 bis 6,5 Liter Slow Cooker die Zwiebeln, den Knoblauch, das Bier und den Thymian vermengen.

8. 8

   Das gebräunte Rindfleisch, alle Säfte aus der Schüssel und die Brühe aus der Pfanne darauf geben, nicht umrühren.

9. 9

   Den Slow Cooker abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

10. 10

    Etwa 20 Minuten bevor die Rindfleischmischung fertig ist, die Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

11. 11

    Zum Servieren das Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen und entsorgen.

12. 12

    Die Nudeln gleichmäßig auf die Servierschalen verteilen; die Rindfleischmischung und die Sauce über die Nudeln löffeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.