Rindfleisch-Eintopf in äthiopischer Berebere-Sauce
von Miriam50
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Zubereitung20 Min
von Miriam50
Dieser herzhafte Eintopf ist kalorienarm, eiweißreich und einfach zuzubereiten! Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie es scharf mögen! Traditionell mit Injera-Brot serviert, schmeckt aber auch hervorragend mit braunem Reis oder über Spaghettikürbis. Wir kaufen Berebere im Cost Plus World Market. Es kann auch online gekauft werden. Wir haben Anleitungen zur Herstellung Ihres eigenen Berebere beigefügt, falls Sie es nicht finden können. Es lohnt sich auf jeden Fall, es selbst zu machen!
für 10 Portionen
Zwiebeln sehr fein würfeln.
Die Margarine in einem 4-5 l Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie gebräunt sind, etwa 10 Minuten.
Berebere-Gewürz hinzufügen.
Tomaten, Wein und gewürfeltes Rindfleisch hinzufügen.
Zum Köcheln bringen, dann abdecken.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch sehr zart ist (ca. 2 Stunden). Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Für 10 Portionen.
Berebere-Gewürzmischung: 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen oder -pulver, 1 Teelöffel Kardamomsamen (Schalen abziehen), 1/2 Teelöffel ganze Pimentkörner (oder gemahlen), 1 Teelöffel Bockshornkleesamen (oder -pulver), 1 Teelöffel Koriandersamen (oder -pulver), 8 ganze Nelken oder gemahlen, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner oder frisch gemahlen, 5 Teelöffel rote Pfefferflocken oder zerbröselte getrocknete rote Paprika, 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer (oder 1/2 Teelöffel getrockneter), 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Salz, 3 Esslöffel süßes Paprikapulver (kann auch scharf verwendet werden), 1/2 Teelöffel Zimt.
Alle Samen und ganzen Nelken 2 Minuten in einer kleinen Pfanne rösten, dabei ständig rühren (Fenster öffnen oder Dunstabzugshaube einschalten, es kann rauchen).
Die Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen.
Wenn Sie bereits gemahlene Gewürze verwenden, ignorieren und zum nächsten Schritt übergehen.
Alle übrigen Zutaten vermengen.
In einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren und im Kühlschrank lagern.
Diese Mischung kann mit vielen Kombinationen von Hülsenfrüchten, Reis oder Gemüse verwendet werden.
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Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
