für 8 Portionen
Eintopf-Fleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden, in einen Plastikbeutel mit 2 EL Mehl geben und schütteln, bis das Fleisch beschichtet ist.
Einen antihaftbeschichteten Topf mit Kochspray besprühen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze den Knoblauch 1 Minute anbraten.
Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Knoblauch-Zwiebel-Mischung aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Fleisch in den Topf geben und 5 Minuten braten, bis alle Seiten braun sind.
Fleisch und Flüssigkeiten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Rotwein und die Hälfte der Brühe in den Topf geben.
Mit einem Holzlöffel die angebrannten Fleischstücke abkratzen.
Knoblauch-Zwiebel-Mischung, Fleisch und Säfte, die andere Hälfte der Brühe sowie die gewürfelten Wurzelgemüse mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
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Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist.
Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
Das geschlagene Ei mit 80 g Salz und Pfeffer vermischen, um eine Knödelmasse zu bilden.
Kleine Löffel der Knödelmasse in den Eintopf geben.
Hitze wieder auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren.
Tomaten und Erbsen hinzufügen.
15 Minuten kochen.
Servieren.
Die vier Tassen Rinderbrühe waren nach dem Köcheln nicht ganz genug Flüssigkeit, daher habe ich gegen Ende der Kochzeit 2 Tassen Wasser mit 1 TL Rinderbrühe hinzugefügt.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
