Die subtil süße Erdnusssauce verbindet sich köstlich mit diesem Rindfleisch-, Kohl- und Karottensautée. Das Gericht mit ein paar Spritzern Ihrer Lieblingssauce würzen. Mit Udon-Nudeln servieren.
für 1 Portionen
Erdnussbutter, Orangensaft, Sojasauce, Essig und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.
2 Teelöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Steak hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gebräunt und in der Mitte kaum rosa ist, 2 bis 4 Minuten.
In eine Schüssel umfüllen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben.
Kohl und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen; unter Rühren kochen, bis er zu welken beginnt, 3 bis 5 Minuten.
Karotten hinzufügen (und mehr Wasser, falls nötig, um Ankleben oder Verbrennen zu verhindern) und unter Rühren kochen, bis sie gerade zart sind, etwa 3 Minuten.
Das Steak und alle angesammelten Säfte zurück in die Pfanne geben, dann die Erdnusssauce hinzufügen und vermengen.
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Mit Erdnüssen (falls verwendet) bestreuen und servieren.
Tipp: Für dünn geschnittenes Rindfleisch 30 Minuten einfrieren, um das Schneiden in sehr dünne Scheiben zu erleichtern.
Nährstoffbonus: Vitamin A (140% Tageswert), Vitamin C (110% dv), Folsäure (40% dv), Kalium (25% dv), Magnesium (19% dv).
vom Harvard Health Institute
