für 3 Portionen
Rindfleisch und Sojasauce in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Minuten oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit Sherry, Hühnerbrühe, Austernsauce, braunen Zucker, Sesamöl und Maisstärke in einem Messbecher verrühren.
Knoblauch, Ingwer und 5 g Erdnussöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das Rindfleisch abtropfen lassen und die Flüssigkeit wegschütten.
Eine 30 cm große beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie raucht.
Das Rindfleisch in die Pfanne geben und Klumpen aufbrechen; 1 Minute ohne Rühren garen, dann umrühren und garen, bis das Rindfleisch an den Rändern gebräunt ist, etwa 30 Sekunden.
Das Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Pfanne jetzt großzügig mit Kochspray besprühen; erhitzen, bis sie gerade raucht.
Die grüne Paprika hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie fleckig braun ist, etwa 1.5 Minuten.
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Die Mitte der Pfanne freimachen; Knoblauch und Ingwer in die Mitte geben und 15 bis 20 Sekunden garen, bis sie duften, dann die Mischung zu den Paprika geben.
Das Rindfleisch zurückgeben und vermengen.
Die Sauce erneut verrühren und dann in die Pfanne geben; unter ständigem Rühren garen, bis die Sauce eingedickt und gleichmäßig verteilt ist, etwa 30 Sekunden.
Die Tomaten hinzufügen und vermengen.
vom Harvard Health Institute
