Rindfleischsuppe mit Markklößchen
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Zubereitung30 Min
für 8 Portionen
Mark aus den Knochen kratzen und im Kühlschrank aufbewahren.
Knochen, Fleisch und die restlichen Brühenzutaten in einen großen Suppentopf geben.
Gut salzen, mit viel kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mehrere Stunden köcheln lassen.
Abseihen, Fleisch beiseite stellen und die restlichen festen Bestandteile und Knochen entsorgen.
Brühe über Nacht kühlen und das feste Fett von der Oberfläche entfernen.
Für die Klöße: Mark bei niedriger Hitze schmelzen.
Abgeseihte Mark zu den Semmelbröseln geben.
Mit Salz und frischer Muskatnuss würzen.
Eier hinzufügen und gut durchkneten.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
Gemüsebetonte Suppe mit Schweinefleischwurst und grünen Chilis.
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Falls mehr Feuchtigkeit benötigt wird, ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.
Zu 24 Bällchen formen.
Brühe zum Köcheln bringen.
Geschnittenes Gemüse hinzufügen und etwa 20 Minuten garen.
Nudeln und Klöße hinzufügen, kochen, bis die Nudeln zart und die Klöße durchgegart sind, 20-30 Minuten.
In Suppenschalen mit je 3 Klößen servieren.
Bereiten Sie die Brühe am Vorabend zu, damit die Brühe abkühlen kann, damit das meiste Fett sich verfestigt und entfernt werden kann.