Rindfleischsuppe mit Markklößchen
von Maren32
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Mark aus den Knochen kratzen und im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Knochen, Fleisch und die restlichen Brühenzutaten in einen großen Suppentopf geben.
- 3
Gut salzen, mit viel kaltem Wasser bedecken.
- 4
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mehrere Stunden köcheln lassen.
- 5
Abseihen, Fleisch beiseite stellen und die restlichen festen Bestandteile und Knochen entsorgen.
- 6
Brühe über Nacht kühlen und das feste Fett von der Oberfläche entfernen.
- 7
Für die Klöße: Mark bei niedriger Hitze schmelzen.
- 8
Abgeseihte Mark zu den Semmelbröseln geben.
- 9
Mit Salz und frischer Muskatnuss würzen.
- 10
Eier hinzufügen und gut durchkneten.
- 11
Falls mehr Feuchtigkeit benötigt wird, ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.
- 12
Zu 24 Bällchen formen.
- 13
Brühe zum Köcheln bringen.
- 14
Geschnittenes Gemüse hinzufügen und etwa 20 Minuten garen.
- 15
Nudeln und Klöße hinzufügen, kochen, bis die Nudeln zart und die Klöße durchgegart sind, 20-30 Minuten.
- 16
In Suppenschalen mit je 3 Klößen servieren.
Tipps
Bereiten Sie die Brühe am Vorabend zu, damit die Brühe abkühlen kann, damit das meiste Fett sich verfestigt und entfernt werden kann.
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