Eine gesündere Alternative zu einem italienischen Favoriten
für 2 Portionen
Schalotte, Champignons und Knoblauch schneiden. Lauch hacken und in eine Schüssel mit Wasser geben.
Um Schmutz zu entfernen, schwenken (Lauch schwimmt oben, Schmutz setzt sich am Boden ab).
Lauch aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen.
In einem Topf Margarine und Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Champignons, Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern (dampft auch das Gemüse und hilft, es weich zu machen).
In einem anderen Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Hühnerbrühe hinzufügen.
Warm halten, bis benötigt.
Sobald die Pilzmischung weich ist, den Reis in den Topf geben, bis das gesamte Öl aufgenommen ist.
Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Reis den Alkohol aufnimmt.
Etwa 1/3 der Brühe/Wassermischung hinzufügen und abdecken, häufig umrühren.
Sobald die Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 1/2 der verbleibenden Brühe/Wasser hinzufügen und abdecken, häufig umrühren.
In der verbleibenden Brühe/Wasser zum Kochen bringen und den Lauch hinzufügen, um ihn weich zu machen.
Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, die restliche Brühe/Wasser/Lauchmischung und Basilikum zum Reis hinzufügen und abdecken, häufig umrühren, bis der Reis gekocht und die Flüssigkeit aufgenommen ist (der Reis sollte leicht feucht sein, da eine stärkehaltige Flüssigkeit für die Risotto-ähnliche Textur gewünscht ist).
Den Großteil des Parmesans unterrühren und mit dem Rest bestreuen.
Ich war BEGEISTERT von dem cremigen Geschmack und Aroma! Außerdem ist dieses Gericht mit den angegebenen Zutaten sättigend, gesund, kalorienarm (210) und fettarm (6 g)! Die Art und Weise, wie die Pilze, der Käse und der Knoblauch zusammenkommen, ist köstlich. *Ich werde ein Foto hochladen, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme*
lecker
Ich liebe diese Art von Kombination!
Lecker.............
Wie viel Wein? Es steht nicht in den Zutaten.
Das klingt wirklich gut, ich werde es bewerten, wenn ich es gemacht habe. Arbeite daran, täglich ein neues Rezept auszuprobieren.
Dies ist meine Alternative zu gebratenem Reis, die kein Öl verwendet!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.