Name: Risotto für Pilzliebhaber
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 950 g Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt; 15 g Olivenöl; 450 g gemischte, gehackte Pilze; 2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 15 g gehackter Thymian oder Rosmarin; 250 g Risottoreis, wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano; 250 g trockener Weißwein; 125 g geriebener oder in Stücke geschnittener Parmesan; 15 g ungesalzene Butter

1

Die Rinderbrühe in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

2

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.

3

Die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

4

6 bis 8 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und die Zwiebeln weich werden.

5

Den Reis hinzufügen und eine weitere Minute kochen, dabei einmal oder zweimal umrühren.

6

Den Weißwein hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

7

Eine halbe Tasse der Rinderbrühe hinzufügen und auf eine kräftige Hitze reduzieren.

8

Fortfahren, halbe Tassen der Rinderbrühe hinzuzufügen, während der Reis kocht, insgesamt etwa 30 Minuten oder bis der Reis bissfest ist.

9

Die Hälfte des Parmesans und die Butter unterrühren.

10

Sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.

Risotto für Pilzliebhaber

Zutaten

Zubereitung

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