Dieses Risotto-Rezept mit Butternusskürbis und Tomaten ist eine fettarme Variante eines italienischen Klassikers. Abgeleitet von einem Rezept von Rosemary Conley.
für 4 Portionen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Butternusskürbis (oder Kürbis), Reis und Chili hinzufügen und nach und nach die Brühe einrühren.
Jedes Mal, wenn die Brühe aufgesogen ist, etwas mehr einrühren.
Wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist.
Pürierte Tomaten in die Pfanne geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und weiterkochen, bis der Reis vollständig gar ist.
Auf Servierteller übertragen und mit Käse garnieren.
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Reichhaltig und cremig, ist dieses Risotto voller Vollkorn und Gemüse.
