Risotto mit getrockneten Tomaten und Basilikum

Zubereitung

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Simmern bringen.

2. 2

   Die Brühe abdecken und bei niedriger Hitze warm halten.

3. 3

   In einem großen schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

4. 4

   Hähnchenwurst hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.

5. 5

   Zwiebel, getrocknete Tomaten und Pilze hinzufügen und 8 Minuten anbraten, bis sie zart sind, dabei die braunen Stücke am Boden des Topfes abkratzen.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Reis hinzufügen und umrühren, um ihn zu beschichten.

8. 8

   Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist, etwa 1 Minute.

9. 9

   1/2 Tasse der köchelnden Brühe hinzufügen und rühren, bis sie fast vollständig absorbiert ist, etwa 2 Minuten.

10. 10

    Den Reis weiter kochen, dabei die Brühe jeweils 1/2 Tasse hinzufügen, ständig rühren und jede Zugabe der Brühe absorbieren lassen, bis der Reis zart, aber noch bissfest ist und die Mischung cremig ist, insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten.

11. 11

    Vom Herd nehmen.

12. 12

    3/4 des Parmesans unterrühren.

13. 13

    Das Risotto in eine Servierschüssel geben.

14. 14

    Mit Basilikum und dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.