Ein köstliches, cremiges Risotto, vorzugsweise mit Pfifferlingen, aber jede Ihrer Lieblingspilze funktioniert! Sie können auch die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Version ersetzen.
für 4 Portionen
Die Pilze reinigen, die verwendet werden sollen.
Pfifferlinge haben ein starkes Aroma, ich würde sie nicht nur durch Portobello ersetzen, es wäre eine gute Idee, einen Teil Shiitake und einen Teil Portobello zu verwenden.
Wenn frische Pfifferlinge nicht erhältlich sind, können auch eingelegte verwendet werden.
Die gehackten Schalotten in 1 Esslöffel Olivenöl in einem schweren Topf anbraten.
Den Reis hinzufügen und rühren, bis der Reis "glasiert" und leicht transparent aussieht.
Den Wein hinzufügen und einziehen lassen, während man ständig rührt.
Dann die Hühnerbrühe löffelweise hinzufügen, wobei man wartet, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
Es ist nützlich, die Hühnerbrühe auf einer anderen Kochplatte heiß zu halten, damit es nicht so lange dauert, bis sie wieder kocht, aber es ist nicht unbedingt notwendig.
So fortfahren, regelmäßig rühren, bis die meisten der Hühnerbrühe verschwunden sind und der Reis prall und durchtränkt aussieht und nur noch einen leichten Biss hat.
In einer anderen Pfanne die Pilze im restlichen Olivenöl anbraten, zu dem Reis geben und mit Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie würzen.
Den Parmesan und die Butter kräftig unterrühren. Für den italienischen Koch ist dies ein sehr wichtiger Teil, da man die gesamte Reisstärke, die sich am Boden des Topfes abgesetzt hat, aufrühren muss, um dem Risotto die reichhaltige, cremige Textur zu verleihen.
Dies ergibt eine Beilage für 4 Personen, die hervorragend zu Steak oder Rinderfilet passt. Als Hauptgericht reicht es für 2.
Das war köstlich. Ich habe Gemüsebrühe, Arborio-Reis und für die Pilze getrocknete Trüffel und Steinpilze verwendet - auch stark im Geschmack, aber mehr nach meinem Geschmack als Pfifferlinge. Danke f...
Das war AMAZING und SO einfach!! Ich habe 1/2 Baby-Portobellos und 1/2 Shiitake verwendet. Mach das. Du wirst nicht enttäuscht sein. Ich habe es vor einer Woche gemacht und mache es heute Abend schon ...
Das war das erste Mal, dass ich Risotto gemacht habe. Ich hatte immer Angst, weil es in Restaurants oft entweder fad, klebrig oder einfach schlecht ist. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe,...
Das war mein allererstes Risotto und es war fantastisch! Cremig, reichhaltig und köstlich - großartiges Rezept.
Leckeres Rezept.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
