Dies ist ein großartiges Rezept von Weight Watchers. 5 Punkte. Es kann vegan zubereitet werden, indem man 2 Esslöffel Nährhefe anstelle des Parmesans hinzufügt. Meine Kinder lieben es!
für 8 Portionen
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Spargel und Salz hinzufügen; 3 Minuten kochen.
Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen; die Hitze reduzieren und bei sanftem Simmern halten.
3. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Lauch und Knoblauch hinzufügen; 3 Minuten garen, bis sie weich sind.
Reis hinzufügen und unter Rühren 1 Minute garen, bis er mit dem Öl überzogen ist.
Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren garen, bis er absorbiert ist.
Die Brühe 1/2 Tasse auf einmal hinzufügen und rühren, bis sie absorbiert ist, bevor mehr hinzugefügt wird, bis der Reis zart, aber im Kern fest ist, insgesamt etwa 20 Minuten. Die Hitze reduzieren, wenn das Risotto zu schnell kocht.
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Spargel, Erbsen und Orangenschale mit der letzten Zugabe der Brühe unterrühren.
Parmesan und Pfeffer unterrühren; mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Reis, cremig und reichhaltig, mit gesundem Kürbis und Gemüse, ist eine herzhafte Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht.
Diese cremige Suppe ist fettarm und schmeckt großartig.
