Dies ist eine überraschend fantastisch schmeckende Suppe, die kalorienarm und süß im Geschmack ist. Sie ist fast ein Dessert für sich mit der Süße und der Säure der Äpfel. Ich bevorzuge diese Suppe tatsächlich kalt, was sie perfekt für einen schnellen Sommersnack macht.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit etwas Wasser legen.
Das dauert etwa 30 Minuten zum Garen.
In der Zwischenzeit Butter in einem 5-Liter-Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Die Gewürze zur Zwiebel hinzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Dann die Hühnerbrühe und die geschälten und entkernten Äpfel hinzufügen. (Ich lasse die Schale am Apfel für zusätzliche Ballaststoffe, da der Stabmixer die Schale sowieso püriert.) Die Äpfel kochen, bis sie zart sind, und den Garzustand des Kürbisses überprüfen.
Wenn der Kürbis gar ist, das orange Innere herauskratzen und in den Suppentopf geben.
Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die 5% Sahne und etwas Pfeffer hinzufügen.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
