Mein Mann hat Diabetes und wollte einen Eiscremekuchen zu seinem Geburtstag, also habe ich ihm diesen Kuchen gemacht. Alle waren sich einig, dass er köstlich war. Nicht zu süß, aber wunderbar dekadent.
für 12 Portionen
Eine Springform verwenden, um die Zubereitung zu erleichtern, ist nicht notwendig.
Der Kuchen kann auch in einer Kastenform oder in quadratischen Formen gebacken werden.
Den Kuchen gemäß den Anweisungen backen und abkühlen lassen.
Jede der 2 Schichten halbieren, sodass 4 Schichten entstehen.
Ein Drittel eines halben Gallons Eiscreme weich machen.
Diese auf die untere Schicht des Kuchens verteilen und in den Gefrierschrank stellen, um fest zu werden. Ich habe einen Teil davon verteilt, es gefrieren lassen und dann den Rest etwa 15 Minuten später verteilt.
Dann eine Schicht Kuchen auf die Eiscreme legen.
Zurück in den Gefrierschrank stellen und alles fest werden lassen.
Eine dünne Schicht Marmelade auf die Kuchenschicht streichen.
Den Kuchen wieder in den Gefrierschrank stellen, bis die Marmelade fest geworden ist.
Ein weiteres Drittel der Eiscreme über die Marmelade weich machen.
Dann eine weitere Schicht Marmelade auf die Unterseite einer der Kuchenschichten streichen.
Diese umdrehen, sodass die Marmelade mit der Eiscreme in Kontakt kommt. (An diesem Punkt haben Sie von unten gesehen: eine Schicht Kuchen, eine Schicht Eiscreme, eine Schicht Kuchen, eine Schicht Marmelade, eine Schicht Eiscreme, eine Schicht Marmelade, eine Schicht Kuchen.
Zurück in den Gefrierschrank stellen und fest werden lassen.
Das letzte Drittel der Eiscreme weich machen und Mandelessenz (1-2 TL) nach Geschmack hinzufügen.
Etwa 1 oz gehobelte Mandeln hinzufügen.
Gut vermengen.
Auf die Oberseite des Kuchens streichen und mit der letzten Kuchenschicht bedecken.
Den Kuchen erneut in den Gefrierschrank stellen.
Ich habe den Kuchen über Nacht im Gefrierschrank gelassen, aber Sie können den nächsten Schritt auch eine Stunde später machen.
Die Seiten des Kuchens mit der Schokoladenglasur bestreichen.
Je nachdem, wie dick die Glasur aufgetragen wird, benötigen Sie möglicherweise nicht einmal einen ganzen Behälter.
Ich habe etwa die Hälfte auf die Seiten aufgetragen, ihn zurück in den Gefrierschrank gestellt und dann eine zweite Schicht aufgetragen, nachdem die Glasur fest geworden war.
Es wird nur die Seiten glasiert, daher ist es nicht nötig, sparsam zu sein.
Kurz bevor Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren, die Schlagsahne steif schlagen.
1 TL Mandelessenz hinzufügen.
Wir haben es vorgezogen, die Sahne nicht zu süßen, aber Sie können ein oder zwei Päckchen Süßstoff hinzufügen, wenn Sie möchten.
Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Auf die Oberseite des Kuchens streichen.
Mit den restlichen gehobelten Mandeln bestreuen.
In der Mitte die Oberseite des Kuchens mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren dekorieren.
Wir haben drei ganze Erdbeeren für die Mitte aufbewahrt, hätten aber einfach mehr Scheiben schichten können, um ein Blumenmuster zu erstellen.
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Kommentare: Für alle, die ihre "Schokoladenlust" stillen möchten, aber den Zucker, der in den meisten Kuchen verwendet wird, nicht haben können, hier ist ein köstliches Rezept für Sie. Viel Spaß!
Das war der Lieblingsgeburtstagskuchen, den Oma gemacht hat.
