für 35 Portionen
3 Tassen Kokosnuss (1 1/2 Tassen auf einmal) in einem trockenen Mixer oder Küchenprozessor bei niedriger Geschwindigkeit ohne Deckel mixen und mit einem Spatel bewegen, bis die Kokosnuss die Konsistenz von Butter annimmt.
Nicht so lange mixen, dass sich das gesamte Öl von der Kokosnuss trennt.
Die Kokosnuss in eine Rührschüssel geben.
1/3 Tasse Honig und Minzextrakt hinzufügen und gut mit einem Spatel vermengen.
Zur Seite stellen.
Die restlichen 3 Tassen Kokosnuss auf die gleiche Weise wie die ersten 3 Tassen mixen.
In einer Schüssel die zweite Charge Kokosnuss und die restlichen Zutaten von Hand vermengen, um eine Schokoladenmischung herzustellen.
Die Schokoladenmischung in eine 20x20 cm Backform oder einen Plastikbehälter drücken.
5 Minuten einfrieren, bis sie fest ist.
Die gefrorene Schokolade aus dem Gefrierfach nehmen und auf die Minzmischung schichten.
Für 4-5 Minuten wieder ins Gefrierfach legen oder im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
Behälter aus dem Gefrierfach nehmen und den Inhalt durch Drehen des Behälters oder mit einem Spatel herausheben.
Auf ein Schneidebrett legen und mit einem dünnen, scharfen Messer in die gewünschte Form und Größe schneiden.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
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Diese Brownies haben einige geheime Zutaten, die die Nährstoffe steigern, während das dunkle Kakaopulver und die Mini-Schokoladenstückchen den reichen Geschmack bewahren, den man sich in einem Brownie wünscht.
Von vegetarian.about.com Sehr feucht! Braucht kein Frosting.