Rohe vegane Käsekuchen-Mischung mit Blaubeeren, Cashews und Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Eine Tüte Cashews von Lidl über Nacht in Wasser einweichen, und separat eine Handvoll Rosinen in Wasser mit Rum-Aroma.

2. 2

   Heute Morgen eine halbe Tüte Mandeln von Lidl zusammen mit den Rosinen und etwas Kokosraspeln in die Küchenmaschine geben und pürieren.

3. 3

   Diese Mischung auf den Boden einer kleinen Springform geben.

4. 4

   Im Mixer die Cashews mit der Dose Kokosmilch pürieren, bis sie die Konsistenz von dicker Sahne haben.

5. 5

   Den Inhalt in zwei Hälften teilen.

6. 6

   Die erste Hälfte über den Mandelboden gießen und eine Stunde ins Gefrierfach stellen.

7. 7

   In die verbleibende Mischung im Mixer eine Handvoll Blaubeeren geben und gut pürieren.

8. 8

   Über den gekühlten Kuchen gießen und weiter ins Gefrierfach stellen, bis ich vom Zahnarzt zurückkomme (ca. 2 Stunden).

9. 9

   Herausnehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie geschnitten werden kann.

10. 10

    Vor dem Schneiden einige Blaubeeren, Mandelblättchen und Kokosraspeln darauf geben (es geht auch ohne die Flakes, aber ich hatte noch Reste).

11. 11

    Was übrig bleibt, wieder ins Gefrierfach legen.