Rohes Zucchini- und Fenchelsalat
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Zubereitung20 Min
Lange Streifen von roher Zucchini und gehobeltem Fenchel nehmen das zitronige Dressing auf und bilden eine köstliche Basis für diesen Salat. Sofort nach dem Mischen mit dem Dressing servieren, um die Zucchini knusprig zu halten.
für 4 Portionen
1.
Zucchini mit einem Gemüseschäler, einer Mandoline oder einem Messer sehr dünn längs in lange Streifen schneiden.
Die Streifen auf eine doppelte Schicht Küchenpapier legen und stehen lassen, während der Rest des Salats zubereitet wird. 2.
Fenchelknolle sehr dünn mit einem Messer oder einer Mandoline schneiden.
Genug Fronds hacken, um etwa 1/4 Tasse zu ergeben.
Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
Zucchini, Fenchel, Fronds und Zwiebel hinzufügen; vorsichtig umrühren, um gut zu vermengen.
Mit Käse bestreuen servieren.
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