für 8 Portionen
Für das Dressing die Frühlingszwiebeln hacken und die weißen Teile von den grünen Spitzen trennen.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die weißen Teile der Zwiebeln, Öl, Zitronensaft, Essig, Honig und Koriander kombinieren.
Abdecken und pürieren oder verarbeiten, bis die Mischung glatt ist; beiseite stellen.
Rosenkohl dünn schneiden.
In einer extra großen Schüssel Rosenkohl und die grünen Spitzen der Zwiebeln kombinieren.
Das Dressing über die Mischung gießen; vorsichtig vermengen, um zu beschichten.
Orangenstücke, Cashews und Salz hinzufügen; vorsichtig vermengen, um zu kombinieren.
* Um Rosenkohl zu trimmen, schneiden Sie die Stiele gerade an der Stelle ab, an der die Blätter zu wachsen beginnen. Entfernen Sie die dunkelgrünen äußeren Blätter, bis die zarten, hellgrünen Blätter gleichmäßig freigelegt sind. Variationen: Keine Rosenkohl? - Verwenden Sie 10 Tassen gehackten Napa-Kohl. Keine Orangen? - Ersetzen Sie 2/3 Tasse getrocknete Kirschen und/oder Cranberries. Bevorzugen Sie Mandeln? - Verwenden Sie geröstete, geschnittene oder gehobelte Mandeln anstelle von Cashews. Um im Voraus zuzubereiten: Wie angegeben zubereiten. Abdecken und bis zu 4 Stunden kühlen.
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